Zdeněk Pohlreich otevíral v roce 2007 pražské Café Imperial, následovaly ještě dva podniky. Příští rok představí novou restauraci ve čtyřhvězdičkovém hotelu, který se otevře právě naproti Imperialu. Spolu se svým společníkem vymýšlejí další koncept, který by vydělával. Nabízí se třeba takzvaná bistra. K vaření se dnes dostane zřídka. Ctí ale jednoduchost a nelíbí se mu "technické" novinky, na které se zaměřuje světová gastronomie.
Posunula se Praha ve stravování za dobu, co podnikáte?
To bezesporu. Ale není na tom třeba tak jako Vídeň. Lidé tady na evropské poměry dostávají velice kvalitní servis, za nějž platí zlomek ceny. V určitém segmentu – 200 až 400 korun za hlavní menu – je tu pár podniků, které fungují velmi dobře. V segmentu nad tím najdeme několik subjektů bojujících o klienty, kteří jsou schopni zaplatit vyšší částky. V nich chtějí být samozřejmě i ti nejlepší kuchaři, kteří touží dělat hezkou práci. Jenže to je pro relativně malou část populace. Lepší projekty vždycky vznikají v momentě, když kuchaři odloží kus ega a řeknou si, že je čas vydělávat peníze.
- První 2 měsíce za 40 Kč/měsíc, poté za 199 Kč měsíčně
- Možnost kdykoliv zrušit
- Odemykejte obsah pro přátele
- Nově všechny články v audioverzi
